Tempranillo ist die wohl bekannteste rote Rebsorte Spaniens und wird in vielen Regionen angebaut, darunter Rioja, Ribera del Duero, und Toro. Die Traube reift früh (daher der Name, von "temprano" = früh) und ergibt Weine mit mittlerem bis hohem Tanningehalt und moderater Säure. Tempranillo-Weine haben Aromen von roten und dunklen Früchten, wie Kirschen und Pflaumen, sowie Noten von Tabak, Leder und Vanille, besonders wenn sie in Eichenfässern gereift sind. Die Weine können sowohl jung und fruchtig als auch komplex und gut gealtert sein. Tempranillo ist oft Bestandteil von Blend-Weinen, aber auch als sortenreiner Wein beliebt. Die Rebsorte ist vielseitig und passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten, von Tapas bis zu gegrilltem Fleisch. In verschiedenen Regionen hat Tempranillo unterschiedliche Namen, wie Tinta de Toro, Tinta Fina und Ull de Llebre. Die Rebsorte ist entscheidend für die Produktion von Crianza, Reserva und Gran Reserva Weinen.

Garnacha, auch als Grenache bekannt, ist eine vielseitige rote Rebsorte, die in vielen spanischen Regionen angebaut wird, darunter Priorat, Rioja, und Navarra. Die Weine aus Garnacha sind oft fruchtbetont mit Aromen von roten Beeren, Kirschen und manchmal Gewürzen und Kräutern. Garnacha-Weine können sowohl leicht und frisch als auch kräftig und komplex sein, abhängig von der Region und der Weinbereitung. Die Traube hat eine dünne Schale, was zu Weinen mit moderatem Tanningehalt führt. Garnacha wird häufig in Blends verwendet, kann aber auch sortenrein ausgebaut werden. Die Rebsorte eignet sich besonders gut für die Produktion von Roséweinen, die in Navarra sehr beliebt sind. Garnacha liebt heiße, trockene Klimas und gedeiht auf kargen Böden, was den Weinen eine besondere Intensität verleiht. In Priorat ist Garnacha oft Teil der kraftvollen, mineralischen Weine der Region. Garnacha passt gut zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Eintöpfen und würzigen Speisen.

Albariño ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Rías Baixas in Galicien im Nordwesten Spaniens angebaut wird. Die Weine aus Albariño sind bekannt für ihre Frische, lebendige Säure und ausgeprägte Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Pfirsichen und manchmal floralen Noten. Albariño-Weine sind leicht bis mittelkräftig und haben oft eine gewisse Mineralität, die auf die granithaltigen Böden der Region zurückzuführen ist. Die Rebsorte ist ideal für den Anbau in dem atlantischen Klima von Galicien, das durch hohe Niederschläge und milde Temperaturen gekennzeichnet ist. Albariño passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten und leichten Vorspeisen. Die Traube hat eine dicke Schale, die sie vor den häufigen Regenfällen in der Region schützt. Albariño-Weine sind in der Regel in Edelstahl ausgebaut, um die Frische und die reinen Fruchtaromen zu bewahren. Die Rebsorte hat in den letzten Jahrzehnten international an Anerkennung gewonnen und ist heute eine der beliebtesten weißen Rebsorten Spaniens. Albariño ist auch bekannt für seine Fähigkeit, komplexe und elegante Weine mit einem guten Alterungspotenzial zu produzieren.